食品輻照
利用某種電離輻射源(γ射線、X射線或電子束射線)發(fā)出的射線來照射食品從而引起食品中的一系列化學(xué)或生物化學(xué)反應(yīng)達(dá)到抑制發(fā)芽、推遲成熟、延長貨架期、殺蟲、殺菌或滅菌的效果。這種保藏方法也稱為輻照保藏，用這種方法處理的食品稱為輻照食品。 我國已有18個品種和六大類輻照食品制定了輻照食品衛(wèi)生的國家標(biāo)準(zhǔn), 數(shù)十種輻照食品已進(jìn)入市場。海產(chǎn)品輻照的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也在制定中。
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利用某種電離輻射源(γ射線、X射線或電子束射線)發(fā)出的射線來照射食品從而引起食品中的一系列化學(xué)或生物化學(xué)反應(yīng)達(dá)到抑制發(fā)芽、推遲成熟、延長貨架期、殺蟲、殺菌或滅菌的效果。這種保藏方法也稱為輻照保藏，用這種方法處理的食品稱為輻照食品。 我國已有18個品種和六大類輻照食品制定了輻照食品衛(wèi)生的國家標(biāo)準(zhǔn), 數(shù)十種輻照食品已進(jìn)入市場。海產(chǎn)品輻照的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也在制定中。
主要輻照應(yīng)用種類有：脫水蔬菜、調(diào)味品、保健食品、水產(chǎn)品、肉類、寵物食品、休閑食品等。
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